Čak 86% testiranih voćnih rakija nije zaista od voća, a 25% vina nije u potpunosti od grožđa

Samo jedna od sedam testiranih rakija je autentičnog, čistog porekla, a kod ostalih je utvrđeno prisustvo etanola poreklom od biljaka poput kukuruza, šećerne trske, šećerne repe, pirinača, krompira, pšenice, ječma i druga žita.. Od 16 testiranih vina, u četiri je takođe utvrđeno prisustvo alkohola poreklom od navedenih biljaka, što znači da su vina makar delom nisu napravljena od grožđa. Testiranje je rađeno u akreditovanoj laboratoriji Ana-lab EIM-IRMS metodom (Merenje izotopa etanola – masena spektrometrija odnosa izotopa).

Pozitivno je što je većina testiranih vina našem tržištu ima dosta vina koje su stvarno od grožđa.

Najčešći oblik falsifikovanja rakija i drugih alkoholnih pića jeste dodavanje alkohola dobijenog iz jeftinih sirovina biljnog porekla, kao što su kukuruz, šećerna trska, krompir, pirinač i slične ratarske kulture.

Važno je naglasiti da cena nije pouzdan pokazatelj kvaliteta, kao ni činjenica da je rakija nagrađena žigom kvaliteta ili nekom prestižnom nagradom.

Zašto nagrade i žigovi nisu pouzdani pokazatelj kvaliteta?

Uzorci koji se šalju na degustacije i testiranja radi dobijanja priznanja ne moraju biti identični proizvodima koji se kasnije nađu u maloprodaji.

Iako mnoge nagrade dodeljuju eksperti, zabluda je verovati da čak i oni mogu da prepoznaju autentičnost rakije na osnovu ukusa.

Zato je moguće da čak i najiskusniji degustatori alkoholnih pića iskreno veruju da je neko, recimo vino, autentično i dobro, ali da ono zapravo sadrži alkohol dobijen iz svega samo ne grožđa.

Takođe, zahvaljujući savremenim tehnologijama i „voćne“ rakije koje su u stvari većim delom napravljene od žitarica mogu imati organoleptička svojstva (ukus, miris, izgled) koja zadovoljavaju i najzahtevnije potrošače.

Jedini pouzdan način provere autentičnosti jeste laboratorijska analiza uzoraka kupljenih u maloprodaji. Ukoliko se u rakiji detektuju alkoholi poreklom od tzv. C3 i C4 biljaka (npr. pšenica, kukuruz, šećerna trska), to ne može biti slučajna kontaminacija.

Nije baš verovatno da će, recimo, krompir slučajno naći u sirovini za proizvodnju rakije od dunje. Zbog toga smo najpre sproveli testiranje kako bismo utvrdili da li rakije dostupne na domaćem tržištu sadrže dodatke alkohola poreklom iz C3 i C4 biljaka.

Rezultate testiranja VINA možete videti ovde.

Rezultate testiranja RAKIJA možete videti ovde.